AppleScript fácil!
Depois de instalar o Octave no Mac, não achei muito usual ter que abrir o terminal e ainda digitar octave para então usa-lo. Uma solução para automatizar essas coisas no Mac OS X é usar o Automator ou Applescript, para quem já programa em qualquer linguagem vai adorar o Applescript, para os outros o Automator é mais indicado 
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Abra o Editor de Applescript localizado em /Aplicativos/Utilitários/
Cole o código abaixo:
tell application “Terminal”
activate
if (count of windows) is 0 then
do script with command “octave”
else
do script with command “octave” in front window
end if
do script with command “clc;clear” in front window
end tell
Após isso clique em compilar, depois executar. Como mágica o octave irá se abrir!
Depois de comprovar que funciona, você pode clicar em arquivo e salvar como uma aplicação, depois é só abrir como se o octave fosse uma aplicação nativa.
